Le bucce di arancia amara essiccate, a volte chiamate anche "scorze di melangolo", sono un prodotto molto versatile che racchiude l'intenso aroma del frutto concentrandone le proprietà. La loro essiccazione permette di conservarle a lungo e di sfruttare in modo pratico le loro qualità.

Caratteristiche e preparazione

Le bucce vengono ricavate dal frutto e fatte essiccare, spesso dopo essere state tagliate a listarelle o tritate. È fondamentale usare solo arance non trattate con pesticidi o altri prodotti chimici, poiché questi tenderebbero a rimanere nella buccia. L'essiccazione, che può avvenire all'aria, al sole o in un essiccatore, elimina l'umidità, rendendole dure e fragili. Una volta essiccate, possono essere conservate intere o ridotte in polvere per un uso più semplice.

Usi in cucina

Grazie al loro sapore amaro e al profumo agrumato e penetrante, le bucce essiccate sono un ingrediente molto apprezzato in cucina, sia per piatti dolci che salati.

• Infusi e Tisane: Sono perfette per preparare infusi e tisane digestive e rilassanti. Basta un cucchiaio di scorze essiccate in acqua bollente per ottenere una bevanda aromatica e benefica.
• Aromatizzazione: Le bucce in polvere o tritate si usano per aromatizzare dolci come torte, biscotti e creme, ma anche per insaporire piatti salati. Aggiungono un tocco agrodolce a marinate per carni bianche, zuppe, salse, e risotti, specialmente quelli con zafferano o frutti di mare.
• Condimenti: Possono essere aggiunte a oli, aceti o sali per creare condimenti aromatizzati unici e originali.

Proprietà

Le bucce di arancia amara sono note nella fitoterapia per le loro proprietà digestive. Contengono flavonoidi, vitamina C e oli essenziali che supportano la digestione e aiutano a ridurre bruciore di stomaco e gonfiore. La scorza è particolarmente ricca di pectina, una fibra che contribuisce a regolare la funzionalità intestinale.

Se stai pensando di usare le bucce di arancia amara essiccate, ti consiglio di acquistarne di tipo biologico o di essiccare tu stesso quelle dei frutti che hai a disposizione, per avere la certezza che siano prive di sostanze nocive.