I frutti dell'arancio amaro, noto anche come melangolo (Citrus × aurantium), sono molto particolari e si distinguono per diverse caratteristiche.

Aspetto e consistenza

• Hanno una forma rotonda, a volte leggermente schiacciata.
• La buccia è spessa, rugosa e di un colore arancione intenso e carico a maturazione.
• La buccia è particolarmente aromatica e profumata, a differenza della polpa che è aspra e amara.

Polpa e succo

• La polpa all'interno è poco succosa e ha un sapore acido e amaro, non adatto al consumo fresco.
• La parte bianca della scorza (albedo) è molto amara.
• Contiene numerosi semi.

Uso

A causa del loro sapore amaro, i frutti non sono consumati freschi. Le loro qualità li rendono ideali per:

• Marmellate e confetture: La combinazione di sapore amaro e profumo intenso li rende perfetti per la preparazione di marmellate, in particolare la famosa marmellata di arance di Siviglia.
• Canditi: La scorza spessa e aromatica è eccellente per la preparazione di canditi.
• Liquori: La buccia viene utilizzata per l'estrazione di oli essenziali che aromatizzano liquori come il "Triple Sec" e il "Grand Marnier".
• Industria farmaceutica e profumiera: La scorza e i fiori sono utilizzati per estrarre oli essenziali con proprietà digestive e toniche (nella farmacologia) e per la creazione di fragranze, come l'essenza di neroli o zagara (nella profumeria).