La Polvere di Bucce di Bergamotto Biologico di Reggio Calabria è un concentrato di aroma e proprietà, ottenuta dalla macinazione fine della scorza essiccata di frutti di bergamotto coltivati secondo i principi dell'agricoltura biologica. Questo la rende un ingrediente particolarmente pregiato, privo di pesticidi e sostanze chimiche di sintesi, ideale per chi cerca un prodotto puro e di alta qualità.

Processo di Ottenimento

Il processo di produzione di questa polvere è meticoloso per preservare al meglio le caratteristiche del bergamotto:

1. Selezione dei frutti: Vengono scelti solo bergamotti biologici, sani e maturi, coltivati esclusivamente in provincia di Reggio Calabria, la zona d'eccellenza per la coltivazione di questo agrume.
2. Lavaggio accurato: I frutti vengono lavati scrupolosamente per eliminare ogni residuo superficiale.
3. Pelatura/Sbucciatura: Si procede alla rimozione della sola buccia esterna, la parte più aromatica e ricca di oli essenziali e composti bioattivi. Questo è un passaggio cruciale, poiché la polpa interna ha un profilo aromatico diverso e meno intenso.
4. Essiccazione: Le bucce vengono essiccate a basse temperature, spesso in essiccatori ventilati, per eliminare l'umidità senza alterare le delicate molecole aromatiche e nutritive. L'essiccazione lenta e a bassa temperatura è fondamentale per preservare la qualità del prodotto finale.
5. Macinazione: Una volta che le bucce sono completamente disidratate e fragili, vengono macinate finemente fino a ottenere una polvere impalpabile.

Caratteristiche Organolettiche

• Aspetto: Si presenta come una polvere fine, di colore che può variare dal giallo brillante al marrone chiaro, a seconda della varietà del bergamotto e del grado di essiccazione.
• Profumo: Il suo aroma è intensissimo e fedele a quello del bergamotto fresco, ma in forma concentrata. Predominano le note agrumate, vivaci e leggermente amare, con sentori floreali e un tocco speziato che la rendono inconfondibile.
• Sapore: Il gusto è deciso, con una spiccata acidità e un'amarezza gradevole e persistente, tipica della scorza di bergamotto, bilanciata da una freschezza vibrante.

Proprietà e Benefici

La polvere di bucce di bergamotto biologico è un vero concentrato di benessere, ereditando le proprietà benefiche del frutto intero, ma in forma più concentrata nella buccia:

• Ricchezza di antiossidanti: È particolarmente ricca di flavonoidi (come naringina, neoeriocitrina e brutieridina) e polifenoli, potenti antiossidanti che combattono i radicali liberi e contribuiscono alla salute cellulare.
• Supporto cardiovascolare: I flavonoidi del bergamotto sono studiati per la loro potenziale capacità di aiutare a modulare i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue.
• Azione antinfiammatoria: Può contribuire a contrastare processi infiammatori nell'organismo.
• Fonte di Vitamina C: Sebbene il contenuto possa variare, contribuisce all'apporto di questa vitamina essenziale per il sistema immunitario.
• Fibre alimentari: Le bucce sono ricche di fibre, utili per la digestione e il benessere intestinale.
• Aromatizzante naturale: Oltre ai benefici nutrizionali, offre un aroma unico e completamente naturale.

Utilizzi Versatili

La polvere di bucce di bergamotto biologico è un ingrediente estremamente versatile in cucina e non solo:

• Cucina Dolce: È eccellente per aromatizzare impasti di torte, biscotti, muffin, crostate e creme. Ottima per preparare glasse, gelati, sorbetti o per dare un tocco speciale a cioccolatini e praline.
• Cucina Salata: Perfetta per marinare carni bianche e pesce, in particolare salmone e merluzzo. Ideale per arricchire risotti, couscous, salse e vinaigrette, o per spolverare su verdure grigliate per un tocco agrumato.
• Bevande: Aggiunta a tè, infusi e tisane per un aroma profondo e rilassante. Può essere utilizzata in cocktail, mocktail o semplicemente disciolta in acqua per una bevanda rinfrescante e digestiva.
• Nutraceutica: Data la sua concentrazione di principi attivi, trova impiego anche nella formulazione di integratori alimentari, soprattutto quelli mirati al benessere cardiovascolare.
• Aromaterapia e Cosmesi Fai-da-te: Sebbene l'olio essenziale sia più comune, la polvere può essere usata in piccole quantità in preparazioni casalinghe come scrub o maschere per il corpo, sfruttando il suo aroma energizzante.

Conservazione

Per mantenere intatte le sue proprietà organolettiche e benefiche, la polvere di bucce di bergamotto biologico deve essere conservata in un contenitore ermetico, al riparo da luce diretta, calore e umidità. In queste condizioni, si conserva per lunghi periodi mantenendo inalterato il suo prezioso aroma.